感受追求自然、忠实素材本身的料理魅力



福冈名物--牛肠锅 

餐厅是中州川端的「九州料理专门店」,专为食客提供最原汁原味的「九州料理」。在福冈必须要试「福冈名物牛肠锅」,尤其推荐的是本餐厅的牛肠煲,牛肠肉身够肥,经过高温烹制,充分吸收高汤的味道,牛肠会较韧,要慢慢咀嚼,感受牛肠的肠香在口中荡漾,夹着蔬菜吃十分滋味。牛肠锅的精髓在于吃到了7成左右加蛋和饭「煲粥」,吸收了牛肠和蔬菜味道后的汤,使饭香更加浓郁,美美的吃上一顿,堪称一绝。




种类繁多的九州料理

餐厅料理种类繁多,却一直坚持只使用九州当地的食材进行烹饪料理,只为食客品尝到当地美食的天然滋味,实属难得。九州各县代表美食在餐厅都能一品痛快, 熊本县直送的「马肉刺身」肉质柔软;「新鲜生鱿鱼」有嚼劲;「海鲜盖饭」使人不由自主的爱上,舀上一碗热腾腾的白饭,不需要其它的调味,直接摆满各色的生鲜、海鲜,色彩艳丽,食欲十足,那种浅尝一口,甜美的滋味布满嘴中,真是让人无法忘怀。



追求自然、忠实素材本身的名厨

著名厨师「大西智大」自2013年在餐厅担任厨师一职。「大西智大」高中毕业偶然看见鱼类活刺身技艺,因此被活刺身的华丽技艺深深触动,并决定投身此行。他以此为努力方向,不断前进,以厨艺为中心在各店修习,6年后在志贺岛跟从当地渔夫学习鱼的专业知识后,深悟自我厨道之路。「追求自然、忠实素材本身」是「大西智大」修行期间悟出的理念,他同样把该理念带到了餐厅,让每一位食客都品尝到食材的本质滋味。